PRIMER

CONCURSO NACIONAL DEL TACO

La Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato (México), con la colaboración y dirección técnica de Gastronomicom News, convoca en la ciudad de León (Guanajuato), el Campeonato Nacional del Taco 2022, competición culinaria entre cocineros especializados en la elaboración del Taco, el formato culinario más característico de México, en taquerías, restaurantes o bares de la República donde se sirva al público, de acuerdo con el siguiente:

reglamento

1. Cada participante podrá inscribirse en el Primer Campeonato Nacional del Taco rellenando el impreso oficial de solicitud de participación –que puede obtenerse en la web campeonatonacionaldeltaco.mx –, con sus datos personales, así como los datos del establecimiento que representa y explicando la Receta personal de un Taco Tradicional o Creativo, cuyos ingredientes y forma de elaboración describirá en el espacio destinado a “Receta del Taco”.
2. La descripción del Taco comprenderá: nombre o título del Taco candidato, tipo de la tortilla elegida (maíz o trigo) de 15 centímetros de diámetro como tamaño máximo, así como los ingredientes y dosis básicas, especias, condimentos y salsas empleados y un resumen de las fases principales de la elaboración.
3. El documento de inscripción y el de su receta deberá acompañarlo con una fotografía de calidad, en formato JPEG, que reproduzca la imagen del Taco elaborado, con su relleno y salsa colocado sobre la tortilla abierta.
4. La documentación se presentará exclusivamente en el formulario que se reproduce en la página www.campeonatonacionaldeltaco.mx
5. La convocatoria queda abierta a partir del día 15 de julio de 2022 y la inscripción de la participación que se realizará en la página web www.campeonatonacionaldeltaco.mx quedará cerrada a las 24 h del día 15 de agosto de 2022.
6. Un jurado integrado por profesionales de gastronomía, presidido por un acreditado chef de cocina mexicano, seleccionará hasta un máximo de 40 Tacos finalistas, uno por cada Estado de la República como mínimo, para participar en la fase final y presencial del campeonato.
7. La dirección técnica del Campeonato Nacional de Tacos comunicará a cada seleccionado su nominación como finalista, confirmando su presencia indispensable en la fase final del Campeonato Nacional del Taco que se celebrará en León (Guanajuato) los días 10 y 11 de septiembre del 2022.
8. Todos los candidatos seleccionados como finalistas deberán estar presentes en León (Guanajuato) durante los días: viernes 9, sábado 10 y domingo 11 de septiembre del 2022.
9. El alojamiento de cada concursante finalista será asignado en habitación doble. El costo del alojamiento de cada finalista correrá por cuenta de la organización del Campeonato Nacional de Tacos durante las noches del viernes 9 y sábado 10 de septiembre del 2022.
10. El costo del viaje de los finalistas, desde su ciudad de origen hasta la ciudad de León (Guanajuato), correrá por cuenta de cada participante. La llegada a León y la instalación en su alojamiento será coordinada por la organización del campeonato. La Organización del Campeonato Nacional del Taco apoyara con la cantidad de $6,000 pesos m/n al gasto de desplazamiento de cada finalista, mismos que se cubrirán contra entrega de facturas y/o recibos de comprobación a su llegada a la ciudad de León (Guanajuato) el viernes 9 de septiembre.
11. Cada concursante deberá proveerse y asumir el costo de los ingredientes necesarios para realizar los 8 Tacos de su creación que presentará al jurado durante su competición final en el Campeonato Nacional del Taco.
12. Los concursantes finalistas podrán traer de origen los ingredientes necesarios, debidamente conservados, o aprovisionarse de los productos que necesiten para realizar sus Tacos en los mercados locales de León, Guanajuato durante el viernes 9 de septiembre del 2022, con la asesoría y apoyo de la organización del Campeonato Nacional del Taco sobre los lugares propicios para adquirirlos.
13. Además de competir en el Campeonato Nacional del Taco, los finalistas podrán disponer de un espacio de taquería donde comercializar sus propios tacos en el corredor gastronómico del Campeonato Nacional del Taco habilitado junto al escenario principal, los días sábado 10 y domingo 11 de septiembre del 2022. Para ello deberán anticipar su interés y confirmar su participación el jueves 25 de agosto de 2022 como fecha límite de reserva de espaci.
14. La fase final del Campeonato Nacional del Taco se celebrará los días 10 y 11 de septiembre en un escenario equipado culinariamente en el Distrito León MX de León, Guanajuato donde cada uno de los candidatos cocinará el Taco previsto en su propuesta, en un set de cocina equipado ante el jurado calificador y el público invitado.
15. La organización del Campeonato Nacional del Taco coordinará con los candidatos finalistas su presencia en León a partir del viernes 9 de septiembre del 2022, para participar en la:
16. reunión con la Dirección General del Campeonato Nacional del Taco.
17. asistir al sorteo de los turnos de participación para conocer la fecha concreta en que comienza su intervención en el campeonato,
18. recibir el uniforme identificativo como cocinero finalista, con el que debe participar en la competición,
19. efectuar las gestiones de compra de ingredientes necesarios para realizar su Taco en el mercado o en los establecimientos locales.
20. El escenario del campeonato dispondrá de ocho espacios de trabajo equipados para cocinar, donde cada finalista se incorporará sucesivamente para cocinar su taco en el orden establecido en el sorteo mencionado en el punto anterior.
21. El Campeonato Nacional del Taco tendrá lugar durante dos sesiones por la mañana y por la tarde del sábado 10 de septiembre del 2022. Cada una de las sesiones tendrán una duración aproximada de dos horas y media, con la participación de 20 finalistas como máximo en cada una de ellas.
22. Cada participante se incorporará a los espacios culinarios individuales de trabajo en intervalos sucesivos de 5 minutos, dedicando un periodo máximo de 25 minutos para la elaboración de 8 Tacos iguales, destinados a la votación de cada uno de los 7 jurados, y uno más destinado a la reproducción fotográfica de cada Taco participante y su exposición.
23. Toda preparación parcial del Taco que justifique y necesite más de 25 minutos para su preparación podrá llevarse elaborada.
24. Debido a la importancia de la tortilla como ingrediente esencial del Taco, es obligado que cada finalista realice durante su intervención las tortillas propias, descalificándose el uso en la competición de cualquier modalidad de tortilla de origen industrial. Cada finalista deberá traer adelantada su propia masa para la preparación de la tortilla, al incorporarse a la competición.
25. El jurado de la fase final del Campeonato Nacional del Taco estará integrado por 5 personalidades distinguidas de la industria gastronómica y un representante de la dirección técnica del Campeonato, bajo la presidencia de un reconocido Chef de Cocina mexicana.
26. La operatividad del campeonato y la igualdad de oportunidades para cada concursante exige un cronograma riguroso. El presidente del jurado penalizará con 2 puntos en su boleta de votación cada minuto de demora en la entrega puntual de las preparaciones al jurado y será descalificado el candidato que supere en 5 minutos los 25 minutos reglamentarios.
27. Los jurados efectuarán su puntuación de 1 a 10 puntos en sus boletines de votación, valorando por su calidad cada uno de los siguientes conceptos:

• sabor, cuya puntuación se multiplicará por 4
• presentación, cuya puntuación se multiplicará por 3
• originalidad, cuya puntuación se multiplicará por 2
• tortilla, cuya puntuación se multiplicará por 1

La suma de las operaciones matemáticas acumuladas por los siete jurados en el boletín de votación de cada finalista determinará su  puntuación y orden de clasificación.

24. El jurado del concurso celebrará su escrutinio en un recinto privado, ajeno a cualquier influencia exterior, y levantará acta de los resultados ante un funcionario de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, como fedatario de la regularidad del escrutinio y un miembro de la Dirección Técnica del campeonato, qué verificará la boleta de votación.
25. El presidente del jurado gozará de voto de calidad en caso de empate o discrepancias entre jurados y los resultados serán inapelables. La suma matemática de los puntos adjudicados a cada concursante determinará su orden de clasificación y el jurado determinará a quién corresponde cada uno de los premios del primer Campeonato Nacional del Taco:

Primer premio: Galardón artístico y $80,000 pesos m/n

Campeón Nacional de Tacos

Segundo premio:          Galardón artístico y $50,000 pesos m/n

1er.Subcampeón Nacional de Tacos

Tercer premio: Galardón artístico y $30,000 m/n

2º Subcampeón Nacional de Tacos

26. Con independencia de los premios obtenidos debido a las más altas puntuaciones, el Jurado premiará también, el Mejor:

• Taco Tortilla de Maíz
• Taco Tortilla de Trigo
• Taco tradicional
• Taco creativo

27. La proclamación del título de Campeón Nacional del Taco de México 2022 a su autor, taquería y Estado, así como el resto de las distinciones, tendrá lugar durante el Acto de Clausura del Campeonato Nacional del Taco, previsto durante el domingo 11 de septiembre del 2022, y contará con la presencia de autoridades y medios de comunicación.
28. El Campeón Nacional del Taco 2022 deberá realizar una exhibición del Taco ganador, como presentación estelar del Taco campeón, ante los profesionales del Taco, invitados y medios de comunicación.
29. En paralelo al Campeonato Nacional del Taco, durante el sábado 10 y el domingo 11 de septiembre funcionará en proximidad al escenario del campeonato, un Corredor Gastronómico donde se comercializarán tacos, tanto de las taquerías del Estado de Guanajuato invitadas e inscritas previamente, como de los finalistas del campeonato que deseen ofrecer al publico sus tacos en nombre de sus establecimientos y lugares de procedencia.
30. El correo info@campeonatonacionaldeltaco.mx de la dirección técnica del Campeonato Nacional del Taco permanecerá abierto, a partir de la fecha de convocatoria, para atender las dudas o consultas derivadas de la lectura e interpretación del presente Reglamento.
31. La inscripción como candidato en el Campeonato Nacional del Taco implica el conocimiento del presente Reglamento y la conformidad total con su contenido.